¿Qué es el potaje de vigilia?
Durante la festividad de Semana Santa, la gastronomía cumple también un papel destacado, ¿quién no ha preparado torrijas durante estos días?
Pero, sin duda alguna, uno de los platos más tradicionales y cuya preparación, desafortunadamente cada vez es menos habitual en las casas, es el potaje de vigilia. Se trata de una receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa, un plato de cuchara con legumbres que, a diferencia de lo que solemos cocinar, en esta ocasión se prepara con bacalao en lugar de con carne, cumpliendo uno de los preceptos religiosos durante estos días en los que se prohíbe comer carne.
Así pues, se trata de un guiso que parte de un sofrito principal, se remoja con un caldo y cómo no, se cuecen las legumbres hasta tenerlas en su punto. Finalmente, se añade el pescado y demás alimentos (huevo duro, espinacas…) y se sirve todo junto.
Desde La Plaza os recomendamos seguir con esta rica tradición, ya que este potaje ¡está buenísimo! ¿Lo habéis probado? ¿Qué os parece?
