Descubre el shiitake y sus propiedades saludables
Como bien sabéis, en La Plaza estamos haciendo cambios y añadidos en nuestra carta. Una de las novedades es el ARROZ DE ENTRECOT CON SHIITAKE, pero, ¿qué es el shiitake?
El shiitake es un hongo procedente de Asia que actualmente está muy moda en cocina gracias a su versatilidad de incorporación en platos culinarios, así como por su uso con fines terapéuticos. Además, se usa como sustituto de la carne y el pescado en la cocina vegetariana y vegana. Es conocido también por el nombre de «elixir de la larga vida» y procede de las regiones montañosa de Japón, Corea y China.
El origen etimológico de su nombre proviene de la combinación de dos palabras: «shii», el árbol donde crecía originalmente (cuyo nombre científico es Castanopsis cuspidata), y «také» que significa hongo en japonés.
Este hongo, en su forma seca ofrece muchas ventajas, ya que una vez rehidratados con agua temporada (durante una hora aproximadamente) ofrecen todas sus cualidades y además, su agua es ideal para hacer caldos o incluso para tomarla como tisana.
Parece ser que los shiitakes secos ofrecen incluso más ventajas, pues una vez rehidratados con agua templada durante una hora aproximadamente, ofrecen todas sus cualidades y el agua es ideal para hacer caldos, agregar a los guisos o incluso para tomarla como tisana.
Entre sus propiedades principales distinguimos:
- Actividad inmunoestimuladora: es capaz de tonificar el organismo y estimular las defensas naturales para fortalecernos frente a factores de estrés.
- Contenido nutricional: aporta una amplia gama de vitaminas y minerales
- Mejoran la circulación
- Favorecen el tránsito y equilibrio de los niveles sanguíneos de colesterol
- Contrarrestan el envejecimiento
- Reducen las inflamaciones, sobre todo artritis reumatoide
- Uno de los componentes más valorados del shiitake es el lentinano, una sustancia con virtudes antitumorales.
El shiitake es actualmente el segundo hongo comestible más cultivado en todo el mundo, siendo el primer puesto para los champiñones. Sus aportes nutricionales y la gran cantidad de platos que se pueden realizar con ellos, convierten a estos hongos en un auténtico acierto para una dieta saludable.
¿Te animas a probarlo?
